Daging ayam adalah salah satu sumber protein hewani selain ikan yang bisa dinikmati oleh semua golongan karena harganya yang masih relatif terjangkau. Namun mayoritas konsumen di indonesia lebih suka membeli ayam potong yang dijual di pasar. Dan seringkali beranggapan daging ayam yang sudah dibekukan itu tidak sehat.
Padahal di swalayan-swalayan banyak kita temukan daging ayam beku ini. Benarkah demikian?Nah, melalui artikel ini, saya ingin berbagi informasi tentang ayam beku yang mungkin bisa mengubah paradigma masyarakat tentang ayam beku ini. Apa saja itu?
Proses Ayam Beku
Ayam segar hanya bisa bertahan 4-6 jam di suhu ruang sebab bakteri dan kuman berkembang di suhu ini yang mengakibatkan percepatan proses pembusukkan. Apalagi saat pemotongan, daging ayam terkontaminasi dengan bahan dan alat yang kurang bersih dan steril.
Maka di RPA (Rumah Potong Ayam), mereka melakukan proses pembekuan pada ayam segar pada suhu kisaran -15 derajat celcius untuk menghambat pertumbuhan bakteri dan kuman tersebut. Ditambah lagi proses penyembelihan di RPA ini harus sesuai standar ASUH (Aman, Sehat, Utuh, dan Halal). Bisa kita lihat di video berikut ini.
Standar pertama di RPA (Rumah Potong Ayam) ini adalah ruangan dan alat pemotongan ayam haruslah bersih. Ayam yang dipotong menggunakan mesin digantung untuk menghindari proses penyebaran bakteri dan kuman di lantai yang terkadang kotor dan penuh dengan darah ayam. Setelah proses pencabutan bulunya selesai, daging ayam itu dicuci di air mengalir. Dipotong (jika memang perlu) dan langsung dikemas di plastik bersih. Selanjutnya akan langsung dibekukan. Proses pendistribusiannya juga menggunakan mobil berfrezer atau pakai peti pendingin untuk mempertahankan daging ayam tetap terjaga dengan baik.
Kok bisa halal? Ya… Proses pemotongan tetap dilakukan satu persatu secara manual oleh pegawai dan mereka wajib hukumnya menguncapkan Basmalah sesuai dengan hukum syariah agama Islam. Setelah itu baru digantung untuk menghindari penyebaran bakteri.
Standar Penyimpanan Ayam Beku
Diambil dari web alodokter.com. Daging ayam beku yang sesuai standar penyimpanannya memiliki waktu penggunaan :
- Untuk daging ayam utuh dalam kondisi mentah dapat disimpan hingga 12 bulan.
- Potongan daging ayam beku mentah dapat disimpan sekitar 9 bulan.
- Bagian dalam ayam atau jeroan mentah dapat disimpan hingga 3-4 bulan.
- Ayam matang yang dibekukan, dapat bertahan sekitar 4 bulan.
Tapi perlu diingat saat membeli ayam beku jangan dibiarkan lama sampai mencair di suhu ruang kemudian sampai di rumah dibekukan lagi. Ini bisa merusak daging tersebut. Dan saat mau dimasak daging yang beku jangan langsung dimasak tapi biarkan mencair dengan sendirinya atau direndam di air biasa (ingat! bukan air panas).
 |
| Salah satu produk ayam beku yang sudah halal MUI |
So, jangan takut membeli dan mengonsumsi ayam beku. Ayam beku itu sehat kok. Asal proses pendistribusian (di swalayan) dan di rumah ayam tersebut tetap terjaga suhunya. Dan proses mencairkan saat mau memasaknya juga benar.
Oh ya mau kasih info satu lagi, ayam broiler saat ini sudah sangat diminimalkan pemakain obat-obatan saat diternakan. Tapi kok bisa cepat besar? Ya memang diciptakan ayam itu untuk bisa tumbuh dalam waktu relatif singkat. Sama saja seperti ayam petelur yang gak perlu ‘kawin’ tapi bisa bertelur setiap hari. Kalau ayam broiler baya berarti telur ayam juga bahaya. Tapi ingat jangan kebanyakan, karena apapun yang berlebihan pasti bukan malah membuat sehat tapi penyakit sekalipun itu vitamin. Makanlah sesuai porsinya.
 |
| Ini aku ambil dagingnya saja, bisa diolah jadi bakso dan lainnya |
 |
| Yang ini daging paha beku yang sudah ku cairkan dan siap masak |
14 Komentar. Leave new
Oh begitu…
Selama ini awak menganggap ayam beku terutama yg di beli di swalayan kurang dpt dipercaya.
Yang di pasar yg dianggap lebih segar…
InsyaAllah aman kk, asal tektur dan warna tidak berubah.
Jadi referensi buat saya nih biasanya suka kawatir sama ayam beku karena kualitasnya, tks infonya ya kak 🙂
Sama-sama kak. makasih juga dah mampir ke rumah kami.
Belum pernah awak beli ayam be ku kak Dyah..
Karena dekat rumah sini, tukang ayamnya yang langsung potong. Jadi ayamnya pun masih "hangat" pas mau dimasak.
Tapi info nya berguna, untuk pertimbangan manatau suatu saat butuh ayam tapi lagi libur (kondisi hari besar),
bisa lah mlipir ke awalnya cari yang beKu.
Sama-sama kak.. senang bisa memberikan info yang bermanfaat.
Best chicken insya Allah terpercaya dan sudah ada halal MUI juga…
siap pak bosque… :*
Di medan beli dimana kak? Kayaknya lumayan untuk stok di kulkas.
https://www.instagram.com/bestmeat_medan/
bisa di cek di sini kk. kalau kami kemarin di karya wisata-johor deket JCT atau di marendal ujung.
Ternyata aman ya ka, mungkin harus tetap dalam keaadaan beku ya agar tak berubah warna. Penting juga nih ada di kulkas bila suatu saat dibutuhkan belum sempat beli ikan ya kak
Iya kak ada standar penyimpanannya. Bukan hanya saat beli yang memang sudah beku. Ayam segar yang mau dimasukkan ke frezzer juga gitu.
Thanks Mba artikelnya, ngebuat ga ragu lagi buat beli ayam frozen.